×

פרוייקטים

מטבח יוצר

עוד לא ידעתי מה עומד לפתחי, ביום בו עירית בירן מ NOW POTTERY הגיעה לחצר MY OUTDOORS , בסדנא פעילה, על מטבח פתוח. עירית, מצויידת במצלמה, עין בוחנת וקפדנית, ושקט ממוקד- סקרה את מטבח החוץ של WWOO ואת הנפשות הפועלות בתשומת לב רבה. עירית בחרה לבנות ולצייד עם MY OUTDOORS את מטבח החוץ שרצתה לבנות.…
<< קרא עוד

מחטים, אצטרובל וצנובר

המפגש עם עישון במחטי אורן- מוכר מהתרבות הסקנדינבית (מציין ארז קומורובסקי בספר  "מבשל ואופה" ) המבט הקרוב - מגלה שאורן עבורנו הוא כל כך מקומי: אזור ירושלים, השפלה, הכרמל ובגליל. השימוש בו זמין ופשוט. כבר הרחבנו על תפקידו של האצטרובל בחיינו כחומר הדלקה טבעי משובח ויעיל. על הצנוברים, כמרכיב תזונתי מעודן במטבח המקומי, הים תיכוני.…
<< קרא עוד

קעק

עולם שלם, פשוט ומהנה נפתח, כשפעולות שגורות מהמטבח הביתי, עוברות להיעשות בחוץ - על מטבח החוץ. הפעולות מקבלות משמעות חדשה ורחבה, ויוצרות השראה שימושית ואסתטית חסרת גבולות, פשוטה ומהנה: - צינון מאפים לאחר אפייה - ייבוש צרורות עשבי תיבול טריים אחרי שטיפה. - אחסון ביצים שלמות לפני שימוש. - הנחת ירקות אחרי קניות. - לישה…
<< קרא עוד

הכיס המושלם

פיתות מבית היוצר של האופה יאיר שליו "הכיס המושלם" מצרכים: 1 ק"ג קמח לחם (באתר קמח הארץ תמצאו גם קמח, גם הסבר וגם משלוח) 620 סמ"ק מים 20 גר' שמרים טריים 22 גר' מלח 150 גר' בצק מקדים (שתי אפשרויות): 1. בצק כלשהו מיום אתמול. 2. בצק מחמצת המורכב מ 1 קמח ביחס ל 1…
<< קרא עוד

כדורי בשר ברוטב דובדבנים

דובדבנים- זה עכשיו! חמוצים ומתוקים, ארגזים של חרוזי ארגמן - מיד מעוררים בי זכרונות, המביאים לעשייה. דובדבנים מהמחוזות הגבוהים של איראן, זיכרון ילדותי, ואצלינו מאזור רמת הגולן - יש את שלנו!! הבשר מתבשל לאיטו במיצי הדובדבן ועשבי תיבול, טריים כיד הדימיון והמצאי : טרגון/ מנטה/ טימין, הופכים את הבשר והרוטב הנספג בחלה טרייה של שבועות…
<< קרא עוד

פילה שסק בסירופ מי פריחת הדרים

הבחירות האינטואיטיביות שלנו, המתייחסות למקום, לזמן, לעונה, לזמינות ולהישג יד, אוצרות בתוכן איכויות חיים שמדהים כמה הן זמינות להשגה. כאלה הם השסק ופריחת ההדרים, ששניהם מתוזמנים לעכשיו עכשיו: בחצר ביתינו, אצל השכנים, בפרדס ליד או אצל הירקן. שני חומרי גלם המייצרים טעם, חגיגיות ושמחה המצטרפים למניפת הטעמים והמראות המקומיים, כשהכל זמין תוך כדי תנועה מקומית…
<< קרא עוד

דג ים טרי עם רוטב LADOLEMONO

מרכיבי ההשראה שמלווים אותי בחשיפת הקסם שבחיים בחוץ בארץ, הם החל במיקומינו המזרח ים-תיכוני, במזג האויר, דרך חמריי הגלם המקומיים, ובתרבויות השכנות הסובבות אותנו. כל אלה הופכים את מסורות המטבח היווני לאקטואליות במיוחד עבורי. בהשראת השף היווני Michael Pasilakis בשמירה על איכויות הדג השלם, אחרי שהוצאה ממנו האדרה, השילוב עם חמאה המתובלת בזיתים, גרירת לימון…
<< קרא עוד

אבקת זהב הדרים

פרוסות פרי הדר יבש, "אבקת זהב" מבושמת לתיבול עוגות, קינוחים ובשרים. חום מומלץ:50-120 מעלות מה נדרש? כל כמות של פרי הדר בשל, שטוף ופרוס עם הקליפה לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מגש מתכת דק המתאים לגודל שטח הצלייה/אפייה של המתקן שלכם. איך מכינים? מניחים את פרוסות הפרי בשכבה אחת על המגש מניחים על רשת הקמאדו גריל/רצפת…
<< קרא עוד

פקאן מומלח וקלוי

אגוז פקאן קלוי בתנור- מחזיר רבים מאיתנו לפינוק מבית סבתא. מסוג ההפתעות שנעלמות בימינו, כשמשאב הזמן תמיד מרגיש חסר. הגילוי המחודש של הפקאן המומלח, בעקבות השימוש בחום הדועך שמפיק הקמאדו גריל/טאבון- הוא ממש מסע בזמן וגילוי משמח. רכיבים: 1 ק"ג אגוז פקאן שלם וטרי 1/2 כוס מים חמימים 1 כף שטוחה מלח גס 1 כפית…
<< קרא עוד

מטבח ה “Escape”

בחשק רב גילו ליטל ויוני כץ את סוד הקסם הטמון בגינתם, הלא גדולה, בכפר יונה. מטבח החוץ מנצל את חומת הגדר, המפרידה בינם לבין חצר שכנה והופך להיות גדר פעילה ואסתטית. במה לחוויות "בריחה" של בישול, משחק ובילוי בחברותא. המטבח מצוייד בטאבון NONNO PEPPE ובקמאדו של BIG GREEN EGG, כיור ואזור עבודה- סך הכל 4.5…
<< קרא עוד

מירי בון

ההכרות ראשונה שלי עם מירי בון היתה, כשחלקנו שתינו, מקום של כבוד-"עונות שכנות" בספרה הנפלא "חיים ים תיכוניים" של ליאת הדס. מירי קיבלה את עונת האביב ואנוכי את עונת הסתיו-נפגשנו בהשקת הספר. מירי שוחחה עם חברה בטלפון ואשרה באזניה, שכרגע נמצאת בחצר המטבחים MY OUTDOORS לצד מטבח החוץ שבחרה למקם ולבנות בחצר ביתה. כך נודעה…
<< קרא עוד

חייגו עכשיו
נווטו אלינו